Kenikmatan Sederhana: Pizza Keju oleh Selalu Menggoda Selera

Bahasa Indonesia: Keju pizza mencakup beberapa jenis dan variasi keju serta produk susu yang dirancang dan diproduksi untuk digunakan secara khusus pada pizza. Ini termasuk keju olahan dan keju yang dimodifikasi, seperti keju olahan mirip mozzarella dan varian mozzarella. Istilah ini juga dapat merujuk pada semua jenis keju yang cocok untuk digunakan pada pizza. Keju yang paling populer digunakan dalam pembuatan pizza adalah mozzarella (sekitar 30%), provolone, cheddar, dan parmesan. Emmental, pecorino romano, dan ricotta sering digunakan sebagai topping, dan keju pizza olahan yang diproduksi khusus untuk pizza diproduksi secara massal.[2] Beberapa keju pizza yang diproduksi secara massal dibekukan setelah diproduksi dan dikirim dalam keadaan beku.

Keju pizza olahan diproduksi untuk menghasilkan kualitas optimal dalam hal pencoklatan, pencairan, elastisitas, serta kadar lemak dan kelembapan. Beberapa penelitian dan percobaan telah menganalisis dampak minyak sayur, proses produksi dan kultur, protein whey terdenaturasi, dan perubahan lain untuk menciptakan keju pizza yang ideal dan ekonomis. Pada tahun 1997, diperkirakan produksi tahunan produk keju pizza adalah 2 miliar pon di Amerika Serikat dan 200 juta pon di Eropa, dan pada tahun 2000 permintaan produk tersebut di Eropa meningkat sebesar 8% per tahun. Tren peningkatan produksi dan konsumsi mozzarella dan keju pizza yang terus berlanjut hingga dekade pertama abad ke-21 di Amerika Serikat. Varietas dan jenis

Pizza beku yang dibungkus

Kamus Internasional Makanan dan Memasak mendefinisikan keju pizza sebagai «keju dadih lembut yang mirip dengan Mozzarella yang terbuat dari susu sapi…» yaitu «…khususnya digunakan untuk pizza dan mengandung sedikit lebih sedikit air daripada Mozzarella asli…» Sebagian besar mengandung setidaknya 95 persen Mozzarella, dengan kadar air dan kepadatan lemak yang berbeda. Keju untuk pizza https://zoobswoodfired.com/ beku dapat dihaluskan, di mana keju diproses menjadi butiran atau fragmen kecil. Mozzarella dengan kadar air rendah dapat diformulasikan khusus untuk pizza.

Keju dapat diproses menjadi balok, yang darinya produk dapat diparut, dibuat menjadi butiran atau diiris untuk digunakan pada pizza atau makanan lainnya. Keju pizza sering kali terdiri dari campuran dua atau lebih keju, seperti Mozzarella dengan kadar air rendah atau Provolone. Mozzarella dengan kadar air rendah pertama kali diproduksi di pabrik-pabrik susu di Amerika Serikat bagian Barat Tengah, dan awalnya disebut «keju pizza». Dibandingkan dengan Mozzarella standar, Mozzarella dengan kadar air rendah memiliki tekstur yang lebih keras, lebih mudah diparut, memiliki karakteristik pencoklatan dan leleh yang lebih baik, dan tidak mudah rusak.

Secara global, Mozzarella adalah keju pizza yang paling populer. Namun, diperkirakan bahwa di Amerika Serikat hanya 30% dari semua keju pizza yang digunakan adalah Mozzarella asli. Provolone adalah yang paling populer kedua. Cheddar dapat dicampur dengan Mozzarella untuk menjaga kekenyalannya. Parmesan parut dapat ditambahkan ke atas pizza, dan biasanya tidak meleleh dengan baik saat dimasak. Berbagai macam keju pizza olahan diproduksi, termasuk keju analog. Provel adalah salah satu contohnya. Keju pizza lainnya termasuk Emmental dan pecorino romano; pizza ala Detroit terkenal karena penggunaan keju bata Wisconsin. Ricotta digunakan untuk calzone atau sebagai topping.

Beberapa keju dapat dicampur bersama dalam formulasinya, dan masing-masing memiliki karakteristik kecokelatan dan melepuh yang berbeda. Misalnya, kombinasi Mozzarella dan Cheddar mungkin tidak terlalu melepuh saat dimasak dibandingkan dengan kombinasi lainnya, karena cheddar memiliki elastisitas yang lebih rendah, sementara Mozzarella dan provolone mungkin tidak terlalu kecokelatan dibandingkan dengan kombinasi lainnya.