Masakan Islam Cina: Keunikan dan Keistimewaan Rasa yang Menggugah Selera

Masakan Islam Tiongkok terdiri dari variasi makanan populer regional yang merupakan ciri khas masakan Han Tiongkok, khususnya untuk membuatnya halal. Hidangan meminjam bahan-bahan dari masakan Timur Tengah, Turki, Iran, dan Asia Selatan, terutama daging kambing dan rempah-rempah. Sama seperti masakan Tiongkok utara lainnya, masakan Islam Tiongkok menggunakan mi gandum sebagai makanan pokok, bukan nasi. Hidangan Islam Tiongkok termasuk sup mi sapi berkuah bening dan chuanr.

Suku Hui (etnis Tionghoa Muslim), Bonan, Dongxiang, Salar, dan Uyghur di Tiongkok, serta suku Dungan di Asia Tengah dan suku Panthay di Burma, secara https://www.thesiderailrestaurant.com/ kolektif berkontribusi pada masakan Islam Tiongkok. Sejarah Karena populasi Muslim yang besar di Tiongkok Barat, banyak restoran Tiongkok yang melayani atau dikelola oleh Muslim. Masakan Islam Tiongkok Utara berasal dari Tiongkok sendiri. Masakan ini sangat dipengaruhi oleh masakan Beijing, dengan hampir semua metode memasak identik dan hanya berbeda dalam bahan karena batasan agama. Akibatnya, masakan Islam utara sering dimasukkan dalam masakan rumahan Beijing meskipun jarang di restoran pantai timur.

Selama Dinasti Yuan, metode penyembelihan hewan dan persiapan makanan yang halal dan kosher dilarang dan dilarang oleh kaisar Mongol, dimulai dengan Genghis Khan yang melarang Muslim dan Yahudi menyembelih hewan mereka dengan cara mereka sendiri dan membuat mereka mengikuti metode Mongol.

Di antara semua orang asing [subjek], hanya Hui-hui yang mengatakan «kami tidak makan makanan Mongol.» [Cinggis Qa’an menjawab:] «Dengan bantuan surga, kami telah menenangkanmu; kamu adalah budak kami. Namun kamu tidak makan makanan atau minuman kami. Bagaimana ini bisa benar?» Dia kemudian membuat mereka makan. «Jika kamu menyembelih domba, kamu akan dianggap bersalah atas suatu kejahatan.» Dia mengeluarkan peraturan untuk tujuan itu … [Pada tahun 1279/1280 di bawah Qubilai] semua Muslim berkata: «jika orang lain menyembelih [hewan] kami tidak makan.» Karena orang-orang miskin marah dengan ini, mulai sekarang, Muslim Huihui [Muslim] dan Zhuhu [Yahudi] Huihui, tidak peduli siapa yang membunuh [hewan] akan memakannya dan harus berhenti menyembelih domba sendiri, dan menghentikan ritual sunat.

Secara tradisional, ada perbedaan antara masakan Islam Cina Utara dan Selatan meskipun keduanya menggunakan domba dan daging kambing. Masakan Islam Cina Utara sangat bergantung pada daging sapi, tetapi jarang bebek, angsa, udang atau makanan laut, sedangkan masakan Islam selatan sebaliknya. Alasan perbedaan ini adalah karena ketersediaan bahan-bahannya. Lembu telah lama digunakan untuk bertani dan pemerintah Cina sering melarang keras penyembelihan lembu untuk makanan. Namun, karena kedekatan geografis bagian utara Cina dengan wilayah yang didominasi minoritas yang tidak dikenakan pembatasan tersebut, daging sapi dapat dengan mudah dibeli dan diangkut ke Tiongkok Utara. Pada saat yang sama, bebek, angsa, dan udang jarang ditemukan dibandingkan dengan Tiongkok Selatan karena iklim kering di Tiongkok Utara.

Restoran cepat saji Islami di Shanghai Expo

Restoran Islami Tiongkok (Hanzi: 淸眞菜館; Pinyin: qīngzhēn càiguǎn) dapat mirip dengan restoran Mandarin, kecuali tidak ada daging babi di menu dan hidangan utamanya berbasis mi/sup.

Di sebagian besar kota besar di Tiongkok bagian timur, terdapat restoran Islami/Halal yang sangat terbatas, yang biasanya dikelola oleh para migran dari Tiongkok Barat (misalnya, Uyghur). Restoran-restoran ini terutama hanya menawarkan sup mi yang murah. Restoran-restoran ini biasanya dihiasi dengan motif-motif Islami seperti tulisan Islami.