Tamaño del mercado de langosta
El tamaño del mercado mundial de langosta se valoró en aproximadamente $ 5,7 mil millones en 2022, y se anticipa que alcance un tamaño de mercado de $ 10,3 mil millones para finales de 2030, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente 5,1% durante el período a partir de 2023. hasta 2030.
¿Qué es la langosta?
La langosta, un crustáceo marino, es famosa por su estética única y su delicioso sabor. Estos organismos se clasifican en la familia taxonómica Nephropidae y se los observa comúnmente habitando las gélidas aguas del Océano Atlántico. Sin embargo, también se pueden encontrar en otras regiones marinas de todo el mundo.
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Las langostas poseen un conjunto de características clave, que son las siguientes:
El duro exoesqueleto de las langostas está compuesto de quitina, que sirve para ofrecer protección y soporte estructural a sus cuerpos. Durante su crecimiento, estos organismos experimentan una muda periódica de su exoesqueleto, lo que se conoce como muda.
Pinzas grandes: las langostas se identifican fácilmente por sus garras prominentes y asimétricas. La garra trituradora, que es de mayor tamaño, se utiliza para triturar tanto presas como presas de caparazón duro. Por otra parte, la garra, al ser de menor tamaño, se utiliza para agarrar y desgarrar.
Antenas largas: las langostas poseen apéndices sensoriales alargados que les ayudan en su navegación y detección de alimentos dentro de su hábitat acuático.
Cuerpo segmentado: El cuerpo de estos organismos se caracteriza por su división en segmentos discretos, que abarcan la cabeza, el tórax y el abdomen. La región abdominal de una langosta exhibe una curvatura distintiva, metiéndose debajo del cuerpo, culminando en un notable apéndice conocido como abanico de cola.
Variaciones de color: Las langostas exhiben una amplia gama de tonos, que abarcan el marrón verdoso, el marrón rojizo e incluso el llamativo tono azul. El color del caparazón de una langosta tiene la capacidad de sufrir cambios a medida que avanza por las fases de crecimiento y muda.
Tamaño: Las langostas exhiben una variación considerable en sus dimensiones, y ciertos especímenes alcanzan longitudes que superan los dos pies (60 cm) o incluso superan este umbral. El tamaño de las langostas suele estar influenciado por su edad y diversos factores ambientales.
Las langostas exhiben un gran atractivo en el ámbito culinario debido a su carne deliciosamente tierna y empalagosa. La preparación culinaria de estos ingredientes suele implicar el método de hervido o cocido al vapor, y frecuentemente se acompañan de mantequilla u otras salsas complementarias. Los platos de langosta son ampliamente considerados como un manjar en varias regiones del mundo y comúnmente se exhiben en establecimientos de mariscos de alta gama.
La captura de langosta está sujeta a regulaciones en numerosas regiones, con el objetivo de garantizar la sostenibilidad y salvaguardar las poblaciones de langosta contra la sobrepesca. Se pueden encontrar varias especies de langostas, incluidas la langosta americana y la langosta europea, en diferentes regiones del mundo, cada una de las cuales exhibe rasgos y aplicaciones culinarias distintas.
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Mercado de langosta: espacio competitivo
El mercado mundial de la langosta presenta actores clave como:
- Langosta de Boston
- Langosta de Tánger
- Mariscos de agua clara
- Mariscos de la costa este
- Cooperativa de pescadores de Geraldton
- PESCANOVA ESPAÑA
- Alimentos de alto revestimiento incorporados
- Langosta Suprema
- Compañía de fabricación de la Unión Tailandesa.
Mercado de langosta: crecimiento
La siguiente es una lista de elementos que estuvieron contribuyendo a la expansión del mercado de la langosta:
La demanda a escala mundial está creciendo La langosta se considera un manjar en muchas zonas del mundo. Además, ha habido una demanda creciente de productos del mar de alta calidad, incluida la langosta, impulsada por los cambios en las preferencias de los consumidores y un creciente deseo de participar en experiencias gastronómicas premium.
Comercio internacional La exportación e importación global de langostas contribuye al crecimiento de la industria de la langosta, que a su vez se beneficia del comercio internacional. Los consumidores de zonas donde no hay poblaciones locales de langosta pueden disfrutar de este manjar gracias al comercio, lo que contribuye a la ampliación del mercado.
Exportación a mercados asiáticos: La demanda de langosta ha ido creciendo, especialmente en países asiáticos como China, Corea del Sur y Japón. La demanda de langostas en los mercados asiáticos ha sido bastante sólida y este patrón fue el principal factor que impulsó la expansión del mercado de exportaciones.
Esfuerzos para reducir el impacto en el medio ambiente La industria de la langosta se ha centrado cada vez más en reducir su impacto en el medio ambiente. Para preservar la viabilidad a largo plazo de las poblaciones de langosta, las prácticas de pesca y acuicultura sostenibles se estaban volviendo cada vez más comunes. Además, hubo una creciente conciencia entre los clientes sobre las opciones sostenibles de productos del mar.
Productos con valor agregado Los procesadores y proveedores de langosta han estado ampliando el alcance de los productos que venden para incluir algo más que langostas enteras. Esto incluye colas de langosta, carne y productos con valor agregado, como sopa de langosta y rollos de langosta, que tienen como objetivo atraer a un grupo demográfico más amplio de clientes.
Los festivales de langosta y el turismo orientado a lugares ricos en langosta atraían a los visitantes e impulsaban las economías locales. Las experiencias culinarias centradas en la langosta también se estaban volviendo cada vez más populares. La expansión del negocio de la langosta en estas regiones se vio favorecida en parte por el turismo culinario, que se refiere a la práctica de las personas que buscan oportunidades gastronómicas distintivas.
El comercio electrónico y las tiendas de productos del mar en línea ofrecían a los consumidores un mayor acceso a la langosta y otros productos del mar. Los servicios de entrega también estaban disponibles a través de tiendas de mariscos en línea. El hecho de que ahora sea posible pedir productos del mar, incluidas langostas vivas, a través de Internet fue un factor que contribuyó a la expansión del mercado.
La langosta se comercializó y promocionó como una fuente de proteína saludable y de primera calidad, rica en ácidos grasos omega-3 y baja en grasas saturadas. Esto se hizo a través de diversas formas de promoción y marketing. Los esfuerzos que se pusieron en marketing ayudaron a generar y mantener la demanda.
Certificaciones de responsabilidad ambiental de Lobster Las pesquerías y proveedores de langosta están obteniendo certificaciones como la certificación del Marine Stewardship Council (MSC), que indica que participan en prácticas de pesca ambientalmente responsables. Estos certificados atrajeron a empresas y consumidores ambientalmente conscientes que querían demostrar su compromiso con el medio ambiente.
La pandemia de COVID-19 tuvo un efecto en los patrones alimentarios de las personas, provocando un aumento en el número de personas que preparaban sus comidas en casa. Aumentó la compra de langosta para cocinar en casa y para ocasiones especiales.
Es importante tener en cuenta que las condiciones del mercado pueden fluctuar rápidamente debido a una variedad de variables, incluido el estado de la economía, el estado del medio ambiente y los cambios en los gustos de los consumidores. Se recomienda consultar artículos recientes de la industria y evaluaciones de mercado para comprender la situación actual del mercado de la langosta, así como su potencial de crecimiento.